Wpisy z tagiem: kulinarne

Ten placek jest cieniutki, ale w DE  takie cieniuteńkie placki cieszą się wzięciem

Oryginalny przepis z zasobów mojej babci Liny wykonany pod jej czujnym okiem. Kto lubi niech piecze…

Podkład                                                                       

  • 250g margaryny
  • 100g cukru                                                                          
  • 1 cukier waniliowy
  • 1 jajko
  • 250g mąki
  • 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki wyrobić mikserem. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i rozsmarować całe ciasto. Będzie bardzo cieniutko,ale da się.

Ponad 1 kg rabarbaru umyć i razem ze skórką pokroić na 3 , 4 centymetrowe kawałki. Ułożyć na podpieczonym spodzie.placek

Blachę włożyć na drugą szynę od dołu. Piec w temperaturze 175 do 200 stopni

około 20 do 25 minut.

      Międzyczasie ubić mikserem pianę z 3 białek , a pod koniec ubijania dodać 

150 gram cukru.

 Wyłożyć na ciasto i piec jeszcze 6 do 8 minut na 2 szynie od góry w temperaturze 200 do 250  stopni.

Oczywiście można też ciasto upiec bez bezy , a po upieczeniu posypać cukrem pudrem prze sutko i też będzie dobre.

 

 

 

 

Tortownica o średnicy 26 cm

Ciasto:
150 g mąki
50 g mąki ziemniaczanej
100 g cukru
1 cukier waniliowy
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
skórka otarta z połowy cytryny
3 żółtka
10 dag masła
6 łyżek mleka
500 g rabarbaru

Beza:
3 białka
150 g cukru
40 g płatków migdałowych
Rabarbar, nie obrany, kroimy na mniejsze kawałki.
Margarynę ubijamy mikserem z cukrem i cukrem waniliowym do białości.

Następnie dodajemy żółtka i skórkę z cytryny. 

Wsypujemy mąkę, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Na końcu dodajemy mleko.

Całość dokładnie mieszamy. Ciasto powinno wyjść gęste, ale jednolite. Ciasto rozsmarowujemy w tortownicy wysmarowanej tłuszczem.

Układamy rabarbar, delikatnie wciskając go w ciasto.

Tortownicę wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 30 minut.
  Międzyczasie ubijamy białka na sztywno. Partiami wsypujemy cukier i ubijamy aż beza będzie lśniąca i gładka.

Po 30 minutach wyjmujemy ciasto z piekarnika i delikatnie i równomiernie rozprowadzamy na nim bezę.

Całość posypujemy płatkami migdałowymi i ponownie wkładamy do piekarnika, tym razem na 20 minut, aż beza się zezłości.

Gdyby wierzch zbyt szybko brązowiał, można w czasie pieczenia położyć kawałek papieru.

Niestety mistrzem świata w pieczeniu ciast to nie jestem. Niestety.

Jak już wcześniej wspomniałam popołudnie bez kawy i ciasta w Niemczech jest nie do przyjęcia. Siłą rzeczy nauczyłam sie piec parę ciast , które zawsze wychodzą i smakują.

Ciasto drożdżowe / Zukerkuchen  piecze się szybko i łatwo. Ma ono jednak być cieńkie , nie tak ja nasze polskie drożdżowe wysokie i wyrośnięte.

SKŁADNIKI

550 g mąki 

140 g cukru

140 g margaryny

1 do 2 jajek

20 g drożdży

1/8 l mleka

łyżeczka oleju

dla chętnych zapach cytrynowy, czy rumowy, rodzynki

Drożdże zaczynić z ciepłym mlekiem z odrobiną mąki i cukru.

Pozostałe składniki wrzucić do miski i zmiksować mikserem, tak , by połączyły się wszystkie składniki. Wlać zaczynione drożdże i dalej miksować, aż wyrobi się jednolita masa. Jeśli jest troszkę za suche dodać odrobinę mleka tak by nabrało jednolitej konsystencji.

Dużą blachę , taka jaka jest standardowo załączana do kuchenek wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć ciasto w taki sposób, by przykryło całą powierzchnię. Będzie cieniutkie, ale tak właśnie ma być.

Tak przygotowane ciasto włożyć do nagrzanego i włączonego na  50 stopni piekarnika . Po 10 minutach piekarnik wyłączyć i zostawić ciasto na kolejne 15 minut.

Następnie wyjąć blachę z ciastem i  i zrobić kleksy masłem tak jak pokazałam na zdjęciu obok, a następnie grubo posypać cukrem.

Tak przygotowane ciasto ponownie wkładamy do piekarnika  i pieczemy 10 minut w temperaturze 220 stopni, a następnie obniżamy temperaturę do 170 stopni na kolejne 20 minut.

Używamy obu grzałek, dolnej i górnej.

Masło rozpłynie się  i wsiąknie w ciasto , a cukier częściowo rozpuści i przywrze do ciasta

Smacznego

Placek z agrestem

9 komentarzy

Smaczny i niestety nie szybki , na wzór niemiecki

Ciasto

125 g margaryny lub masła

125 g cukru

4 żółtka

15o g maki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

bierzemy mikser i do roboty. Najpierw margarynę z cukrem , a potem wszystkie pozostałe składniki

W osobnym naczyniu ubijamy białka z cukrem.

Pieczemy dwa placki

po 1/2 ciasta wykładamy na posmarowaną tłuszczem tortownicę  a następnie  1/2 ubitej piany z białek

wkładamy do pieca i pieczemy w temperaturze 170 st. ok 30 minut

Międzyczasie obieramy ok 500g agrestu i rozparowujemy w garnuszku. Na koniec dodajemy trochę mąki ziemniaczanej. Myślę że w Polsce lepiej sprawdziłby się kisiel agrestowy.

Ubijamy śmietankę z odrobiną cukru. Następnie smarujemy jeden placek  agrestem i  ubitą śmietaną. Po czym kładziemy następny placek na wierzch. Ponieważ  placki na wierzchu maja ubitą pianę z białek  na górnej powierzchni tworzy się rosa . Tak jak w naszych sernikach złota rosa. PYCHOTKA

Ziemniaki z marchwią

1 komentarz

no to spróbowałam cud przepisu, za którym tęskniła moja podopieczna. Szczerze ? takie sobie.

Kartofle i marchew obrać , pokroić w kostkę ugotować  soląc. Dodać pokroją pietruszkę. Dodałam jeszcze trochę masełka na omastę.

I to za ziemniaki robi , albo makaron czy ryż .

Można zjeść . Czemu nie. Ale żeby to jakieś super smaczliwe było to nie powiem. Pewne jest jedno.Jak mamy za mało ziemniaczków do obiadu ,  to czemu nie.

Uwielbiam objadać się słodyczami , no w granicach rozsądku. Lubię nowe smaki.

Dzisiaj zaczęłam robić Rumtopf czyli smakowity dodatek do wszystkiego słodkiego .Właściwie robi się sam i na Boże Narodzenie jak znalazł. Świetny dodatek do deserów, lodów i ciast.

Polecam leniom i niesystematycznym.

Ów napój alkoholowy to nic innego jak mieszanka owoców z rumem.Trunek przygotowuje się wg starej bawarskiej receptury . W dosłownym tłumaczeniu Runtopf oznacza garnek z rumem.

Tworzy się go wiosny do późnej jesieni.

Potrzebujemy

  • gliniany garnek z pokrywka, a jak nie ma glinianego to wystarczy słój szklany

/dobrze go potem owinąć w ciemny papier.Ja wykorzystałam papierowa torebke/

  • RUM / wysokogatunkowy   np 54%                           
  • owoce
  • cukier kandyzowany

Zaczynamy od truskawek, potem inne owoce byleby były slodkie. Pokrojone owoce wsypujemy do słoja, zasypujemy cukrem kandyzowanym  zalewamy rumem  . Szerokość poszczególnych warstw taka na 3 palce.

Dodając kolejna warstwę owoców dolewamy nowa porcję rumu.

Ja swój garnek wzbogaciłam rodzynkami. Są świetne.

Spotkałam tez drobniutko pokrojona skórkę pomarańczowa , ale jeśli na nią się decydujemy , pamiętajmy , ze  pomarańcze muszą być Bio, tzn nie pryskane.

W skład dobrego Tutii-fritti powinny wchodzić poziomki,  truskawki, maliny, czereśnie, wiśnie, porzeczki, brzoskwinie, morele, gruszki i śliwki.Poza jabłkami, czarnymi porzeczkami i jagodami, gdyż ich obecność jest niewskazana.

Nawet zwykły budyń waniliowy z dodatkiem owoców tutti-frutti smakować będzie inaczejUśmiech

 

Zauważyliście jak często w niemieckich sklepach pojawia się kalarepa?

Kupujemy ją na sztuki.

A oto prosty i szybki w wykonaniu przepis na jarzynkę do drugiego dania, doskonale pasujący do drobiu

Marchew  ok 3 dorodne sztuki i kalarepę obieramy/najlepiej jak jest mniej więcej po połowie każdego warzywka/ , kroimy w  kostkę i gotujemy w małej ilosci wody osolonej i osłodzonej do smaku.Warzywka nie powinny być rozgotowane, ale ugotowane i jędrne.

Międzyczasie łyżkę mąki  rozcieramy z masłem lub jak kto woli z margaryną i zalewamy wodą spod  gotowanej jarzynki, rozcieramy i dodajemy do jarzynki chwilkę gotując. Na koniec dodajemy, lub nie, troszkę zielonej pietruszki i  jarzynka gotowa. Najlepiej pasuje do  drobiu

W Emslandzie u przemiłej rodziny , z którą utrzymuje do dzis  kontakt juz prywatny po raz pierwszy spróbowałam zupy z maślanki na słodko.

Zapewniam, że będzie smakowała zarówno na ciepło jako zupa jak i na zimno jako deser

  • Buttermilsch – maślanka 0,5 l    2 opakowania
  • Pudding  waniliowy – budyń waniliowy
  • pól opakowania rodzynek
  • Wanilienzuker – cukier waniliowy  1-2 opakowania do smaku
  • cukier  do smaku

Wlej do garnka maślankę dodaj rodzynki i wolniutko gotuj ciągle mieszając. Wolne gotowanie i mieszanie nie pozwoli się zwarzyć naszej maślance. Międzyczasie rozpuść budyń w odrobinie wody.Tuż przed zagotowaniem maslanki wlej budyń i ciągle mieszajac gotuj dalej ok 5 minut.Uwaga ! niemiecki budyń żeby  stężał potrzebuje odrobinę gotowania.Dopraw do smaku cukrem waniliowym i cukrem.

Zupa w konsystencji jest kremowa i gęsta.

Zapiekanka makaronowa

9 komentarzy

łatwo szybko i niedrogo , a przede wszystkim  dla 4 osób , lub na 2 dni

  • makaron – 250 gramów ja preferuje rurki lub kolanka
  • słodka papryka konserwowa – 0.5 opakowania
  • szynka gotowana – 200 gramów – Kochschinken
  • słodka śmietana – 0.5 litra
  • ser żółty – 150 gramów
  • pieprz i sól do smaku
  • groszek z marchewką – 1 opakowanie
  • masło kostka – 0.5 sztuki
  1. Makaron ugotuj w dobrze osolonej wodzie, tak aby nie był zbyt miękki. Odcedź, przelej zimną wodą i ostudź.
  2. W tym czasie pokrój na drobne kawałki szynkę, ser żółty i paprykę. Wymieszaj z marchewką z groszkiem i połącz wszystkie składniki z makaronem.
  3. Przygotuj formę do zapiekania wysmarowaną masłem, przełóż do niej zapiekankę i zalej śmietaną. Możesz rozmieszać śmietanę z jednym jajkiem zapiekanka będzie jeszcze lepsza. Dopraw zalewę do smaku solą i pieprzem.
  4. Piekarnik nagrzej do 180 stopni i zapiekaj naszą niemiecką zapiekankę przez ok. 40-50 minut.

Na zakupy art. spożywcze

2 komentarzy

….a że w innym kraju po innemu piszą , wiec na początku trzeba nieźle nagłówkować żeby kupić to, na czy nam zależy.

Przypominałam sobie scenę z lat dawnych kiedy to odwiedziłam stolicę i kuzynka wysłała mnie w ramach spaceru z Nat ,wtedy paroletnią po śmietanę. Był to czas,  kiedy jeszcze nieśmiało wchodziły innostranne markety. Wiadomo w stolicy ,powiew wielkiego świata. Poszłam więc ja po rzeczoną śmietanę, a tam sklep jak z obrazka. Samoobsługa, błyszczące lodówki pełne towaru. Europa. Ale …. wszystkie towary jakieś zagraniczne.Wiec wracam pod blok kuzynki i wrzeszczę. Krysia !!!!! a jak wygląda śmietana ?????

Drogie Panie .Podstawowe  produkty wyglądają tak

Zucker -cukier ,Mehl -  mąka i  Panier Mehl -bułka tarta, uwaga w konsystencji trochę inna jak nasza ale ok

 

 

Kawa , z reguły w opakowaniach 0,5 kg   / jeden z gatunków                       najtańszych ale smacznych

kawa rozpuszczalna

 

 

Speisequark – odpowiednik naszego serka homogenizowanego bezsmakowy

Joghurt – czyli jogurt  ,utaj 1,5  % tłuszczu /fet

Butter Milsch – maślanka

Vollmilsch – mleko

Deutsche Markenbutter  – masło , tu najtańsze           Schmand  – odpowiednik kwaśnej śmietany

W miarę dokonywanych zakupów będę uzupełniała  ten mini przewodnik Mrugnięcie okiem


  • RSS