Wpisy z tagiem: przepisy

Tortownica o średnicy 26 cm

Ciasto:
150 g mąki
50 g mąki ziemniaczanej
100 g cukru
1 cukier waniliowy
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
skórka otarta z połowy cytryny
3 żółtka
10 dag masła
6 łyżek mleka
500 g rabarbaru

Beza:
3 białka
150 g cukru
40 g płatków migdałowych
Rabarbar, nie obrany, kroimy na mniejsze kawałki.
Margarynę ubijamy mikserem z cukrem i cukrem waniliowym do białości.

Następnie dodajemy żółtka i skórkę z cytryny. 

Wsypujemy mąkę, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Na końcu dodajemy mleko.

Całość dokładnie mieszamy. Ciasto powinno wyjść gęste, ale jednolite. Ciasto rozsmarowujemy w tortownicy wysmarowanej tłuszczem.

Układamy rabarbar, delikatnie wciskając go w ciasto.

Tortownicę wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 30 minut.
  Międzyczasie ubijamy białka na sztywno. Partiami wsypujemy cukier i ubijamy aż beza będzie lśniąca i gładka.

Po 30 minutach wyjmujemy ciasto z piekarnika i delikatnie i równomiernie rozprowadzamy na nim bezę.

Całość posypujemy płatkami migdałowymi i ponownie wkładamy do piekarnika, tym razem na 20 minut, aż beza się zezłości.

Gdyby wierzch zbyt szybko brązowiał, można w czasie pieczenia położyć kawałek papieru.

Niestety mistrzem świata w pieczeniu ciast to nie jestem. Niestety.

Jak już wcześniej wspomniałam popołudnie bez kawy i ciasta w Niemczech jest nie do przyjęcia. Siłą rzeczy nauczyłam sie piec parę ciast , które zawsze wychodzą i smakują.

Ciasto drożdżowe / Zukerkuchen  piecze się szybko i łatwo. Ma ono jednak być cieńkie , nie tak ja nasze polskie drożdżowe wysokie i wyrośnięte.

SKŁADNIKI

550 g mąki 

140 g cukru

140 g margaryny

1 do 2 jajek

20 g drożdży

1/8 l mleka

łyżeczka oleju

dla chętnych zapach cytrynowy, czy rumowy, rodzynki

Drożdże zaczynić z ciepłym mlekiem z odrobiną mąki i cukru.

Pozostałe składniki wrzucić do miski i zmiksować mikserem, tak , by połączyły się wszystkie składniki. Wlać zaczynione drożdże i dalej miksować, aż wyrobi się jednolita masa. Jeśli jest troszkę za suche dodać odrobinę mleka tak by nabrało jednolitej konsystencji.

Dużą blachę , taka jaka jest standardowo załączana do kuchenek wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć ciasto w taki sposób, by przykryło całą powierzchnię. Będzie cieniutkie, ale tak właśnie ma być.

Tak przygotowane ciasto włożyć do nagrzanego i włączonego na  50 stopni piekarnika . Po 10 minutach piekarnik wyłączyć i zostawić ciasto na kolejne 15 minut.

Następnie wyjąć blachę z ciastem i  i zrobić kleksy masłem tak jak pokazałam na zdjęciu obok, a następnie grubo posypać cukrem.

Tak przygotowane ciasto ponownie wkładamy do piekarnika  i pieczemy 10 minut w temperaturze 220 stopni, a następnie obniżamy temperaturę do 170 stopni na kolejne 20 minut.

Używamy obu grzałek, dolnej i górnej.

Masło rozpłynie się  i wsiąknie w ciasto , a cukier częściowo rozpuści i przywrze do ciasta

Smacznego

Placek z agrestem

9 komentarzy

Smaczny i niestety nie szybki , na wzór niemiecki

Ciasto

125 g margaryny lub masła

125 g cukru

4 żółtka

15o g maki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

bierzemy mikser i do roboty. Najpierw margarynę z cukrem , a potem wszystkie pozostałe składniki

W osobnym naczyniu ubijamy białka z cukrem.

Pieczemy dwa placki

po 1/2 ciasta wykładamy na posmarowaną tłuszczem tortownicę  a następnie  1/2 ubitej piany z białek

wkładamy do pieca i pieczemy w temperaturze 170 st. ok 30 minut

Międzyczasie obieramy ok 500g agrestu i rozparowujemy w garnuszku. Na koniec dodajemy trochę mąki ziemniaczanej. Myślę że w Polsce lepiej sprawdziłby się kisiel agrestowy.

Ubijamy śmietankę z odrobiną cukru. Następnie smarujemy jeden placek  agrestem i  ubitą śmietaną. Po czym kładziemy następny placek na wierzch. Ponieważ  placki na wierzchu maja ubitą pianę z białek  na górnej powierzchni tworzy się rosa . Tak jak w naszych sernikach złota rosa. PYCHOTKA

Ziemniaki z marchwią

1 komentarz

no to spróbowałam cud przepisu, za którym tęskniła moja podopieczna. Szczerze ? takie sobie.

Kartofle i marchew obrać , pokroić w kostkę ugotować  soląc. Dodać pokroją pietruszkę. Dodałam jeszcze trochę masełka na omastę.

I to za ziemniaki robi , albo makaron czy ryż .

Można zjeść . Czemu nie. Ale żeby to jakieś super smaczliwe było to nie powiem. Pewne jest jedno.Jak mamy za mało ziemniaczków do obiadu ,  to czemu nie.

Zastosowanie nalewki:

Nalewka czosnkowa oczyszcza organizm z odkładającego się tłuszczu, wypłukuje nierozpuszczony wapń, gwałtownie poprawia przemianę materii, oczyszcza, wzmacnia i uelastycznia naczynia krwionośne, zapobiega zawałowi serca, miażdżycy, paraliżowi, tworzeniu się nowotworów, likwiduje szum w głowie, poprawia wzrok, odmładza organizm, zapobiega zawałowi mózgu i wrzodom w przewodzie pokarmowym. Sok z czosnku pobudza apetyt, poprawia trawienie, pomaga przy wielu chorobach układu oddechowego, zapobiega przeziębieniom, likwiduje bóle głowy i bezsenność posiada właściwości moczopędne, wykrztuśne i znieczulające (uśmierzające ból).

 

PRZEPIS NA ELIKSIR MŁODOŚCI

25 dag obranego czosnku zetrzeć na miazgę i zalać  300 ml czystego spirytusu.
Szczelnie zamknąć i postawić w ciemnym i chłodnym miejscu (ale nie do lodówki) na 10 dni.
Po tym czasie masę należy przecedzić i dobrze odcisnąć, przelać do buteleczki i postawić w ciemnym miejscu jeszcze na 3-4 dni.
Kuracja i sposób jej prowadzenia:

Każdą ilość kropli pić z 50 ml kwaśnego produktu mlecznego, najlepiej z kefirem, jogurtem lub letnim (w temperaturze pokojowej) mlekiem – zapobiega to nieświeżemu zapachowi z ust!! Odpowiednia ilość kropli powinna być pita wg      ponieższej tabelki:

Dzień kuracji Liczba kropel
śniadanie obiad kolacja
1 1 2 3
2 4 5 6
3 7 8 9
4 10 11 12
5 13 14 15
6 15 14 13
7 12 11 10
8 9 8 7
9 6 5 4
10 3 2 1

Po 10-tym dniu, z tego co nam zostanie w buteleczce należy pić po 25 kropli 3 razy dziennie dopóki nalewka się skończy.

Jak często w roku można pić nalewkę?

Na pewno nalewki nie można stosować zbyt często, tj.: kilka razy w roku. Sądzę, że 1-2 razy na 5 lat jest ilością w miarę bezpieczną.

Receptury i przepisy

10 komentarzy

Wczorajsza rozmowa z moja jedyną przyjaciółka stała się przyczynkiem do otworzenia nowej kategorii na blogu.                                                

Receptury i przepisy.

Nasze nocne skeypowe rozmowy, bo u niej ranek i czas na poranna kawkę , u mnie noc i ostatnie herbatka , ubogacają mnie, moje myślenie i spojrzenie na świat.

I mimo dzielącej nas międzykontynentalnej odległości i prawie 20 letniej różnicy wieku, w przyjaźni to maja druga połówka jabłka.

Receptury i przepisy to taki sobie misz masz.

Receptury , bo moja przyjaciółka ostatnimi czasy żywo zainteresowała się medycyną naturalna i cześć naszych rozmów to odgrzebywanie z pamięci wiedzy, zasłyszanych gdzieś  receptur pt. jednej pani to pomogło, i kiedyś tak lekceważonej przeze mnie wiedzy i zainteresowań mojej mamy, która rodzinnie po cichu traktowana z pewnym lekceważeniem za jej artystyczną duszę, inność i przywiezione z kresów wierzenia, bajki i metody uzdrawiania , i atmosferę lekkiego porozumienie z istotami wyższymi.

I teraz w czasie rozmów z I. wracają słowa matki jak zza mgły i okazuje się, ze była to cenna wiedza,którą w swej arogancji zgubiłam. I teraz  już u schyłku życia uświadamiam sobie jak wiele straciłam.

A że marzeniem I., które ciągle jest w fazie zamiaru, jest stworzenie zielnika i wielkiej księgi wiedzy o medycynie naturalnej, zapiszę to, o czym rozmawiamy. I choć pewnie takich zapisków w internecie jest miliony, to te , będą te jedyne , bo nasze…

Uwielbiam objadać się słodyczami , no w granicach rozsądku. Lubię nowe smaki.

Dzisiaj zaczęłam robić Rumtopf czyli smakowity dodatek do wszystkiego słodkiego .Właściwie robi się sam i na Boże Narodzenie jak znalazł. Świetny dodatek do deserów, lodów i ciast.

Polecam leniom i niesystematycznym.

Ów napój alkoholowy to nic innego jak mieszanka owoców z rumem.Trunek przygotowuje się wg starej bawarskiej receptury . W dosłownym tłumaczeniu Runtopf oznacza garnek z rumem.

Tworzy się go wiosny do późnej jesieni.

Potrzebujemy

  • gliniany garnek z pokrywka, a jak nie ma glinianego to wystarczy słój szklany

/dobrze go potem owinąć w ciemny papier.Ja wykorzystałam papierowa torebke/

  • RUM / wysokogatunkowy   np 54%                           
  • owoce
  • cukier kandyzowany

Zaczynamy od truskawek, potem inne owoce byleby były slodkie. Pokrojone owoce wsypujemy do słoja, zasypujemy cukrem kandyzowanym  zalewamy rumem  . Szerokość poszczególnych warstw taka na 3 palce.

Dodając kolejna warstwę owoców dolewamy nowa porcję rumu.

Ja swój garnek wzbogaciłam rodzynkami. Są świetne.

Spotkałam tez drobniutko pokrojona skórkę pomarańczowa , ale jeśli na nią się decydujemy , pamiętajmy , ze  pomarańcze muszą być Bio, tzn nie pryskane.

W skład dobrego Tutii-fritti powinny wchodzić poziomki,  truskawki, maliny, czereśnie, wiśnie, porzeczki, brzoskwinie, morele, gruszki i śliwki.Poza jabłkami, czarnymi porzeczkami i jagodami, gdyż ich obecność jest niewskazana.

Nawet zwykły budyń waniliowy z dodatkiem owoców tutti-frutti smakować będzie inaczejUśmiech

 

Zauważyliście jak często w niemieckich sklepach pojawia się kalarepa?

Kupujemy ją na sztuki.

A oto prosty i szybki w wykonaniu przepis na jarzynkę do drugiego dania, doskonale pasujący do drobiu

Marchew  ok 3 dorodne sztuki i kalarepę obieramy/najlepiej jak jest mniej więcej po połowie każdego warzywka/ , kroimy w  kostkę i gotujemy w małej ilosci wody osolonej i osłodzonej do smaku.Warzywka nie powinny być rozgotowane, ale ugotowane i jędrne.

Międzyczasie łyżkę mąki  rozcieramy z masłem lub jak kto woli z margaryną i zalewamy wodą spod  gotowanej jarzynki, rozcieramy i dodajemy do jarzynki chwilkę gotując. Na koniec dodajemy, lub nie, troszkę zielonej pietruszki i  jarzynka gotowa. Najlepiej pasuje do  drobiu

W Emslandzie u przemiłej rodziny , z którą utrzymuje do dzis  kontakt juz prywatny po raz pierwszy spróbowałam zupy z maślanki na słodko.

Zapewniam, że będzie smakowała zarówno na ciepło jako zupa jak i na zimno jako deser

  • Buttermilsch – maślanka 0,5 l    2 opakowania
  • Pudding  waniliowy – budyń waniliowy
  • pól opakowania rodzynek
  • Wanilienzuker – cukier waniliowy  1-2 opakowania do smaku
  • cukier  do smaku

Wlej do garnka maślankę dodaj rodzynki i wolniutko gotuj ciągle mieszając. Wolne gotowanie i mieszanie nie pozwoli się zwarzyć naszej maślance. Międzyczasie rozpuść budyń w odrobinie wody.Tuż przed zagotowaniem maslanki wlej budyń i ciągle mieszajac gotuj dalej ok 5 minut.Uwaga ! niemiecki budyń żeby  stężał potrzebuje odrobinę gotowania.Dopraw do smaku cukrem waniliowym i cukrem.

Zupa w konsystencji jest kremowa i gęsta.

Zapiekanka makaronowa

9 komentarzy

łatwo szybko i niedrogo , a przede wszystkim  dla 4 osób , lub na 2 dni

  • makaron – 250 gramów ja preferuje rurki lub kolanka
  • słodka papryka konserwowa – 0.5 opakowania
  • szynka gotowana – 200 gramów – Kochschinken
  • słodka śmietana – 0.5 litra
  • ser żółty – 150 gramów
  • pieprz i sól do smaku
  • groszek z marchewką – 1 opakowanie
  • masło kostka – 0.5 sztuki
  1. Makaron ugotuj w dobrze osolonej wodzie, tak aby nie był zbyt miękki. Odcedź, przelej zimną wodą i ostudź.
  2. W tym czasie pokrój na drobne kawałki szynkę, ser żółty i paprykę. Wymieszaj z marchewką z groszkiem i połącz wszystkie składniki z makaronem.
  3. Przygotuj formę do zapiekania wysmarowaną masłem, przełóż do niej zapiekankę i zalej śmietaną. Możesz rozmieszać śmietanę z jednym jajkiem zapiekanka będzie jeszcze lepsza. Dopraw zalewę do smaku solą i pieprzem.
  4. Piekarnik nagrzej do 180 stopni i zapiekaj naszą niemiecką zapiekankę przez ok. 40-50 minut.


  • RSS